BBQ catering PrahaKouř, oheň a osmnáct hodin trpělivosti.
Tomahawk, uhlí a kukuřice. Víc nepotřebuje. ↑
Ze smokeru a z grilu
Vepřová žebra 18 hodin pomalu v kouři, na závěr glazovaná naší americkou BBQ omáčkou. Maso povolí od kosti při lehkém tahu a kouř je v něm cítit až do středu. Tohle je náš podpis a důvod, proč smoker stavíme mezi hosty, ne za stan.
Prémiové steaky z USA, Japonska, Austrálie, Španělska i Česka. Honza je vybírá osobně a griluje na rozpáleném uhlí přímo před hosty. Ribeye, NY strip, tomahawk. Medium rare bereme jako královskou disciplínu a každý steak před krájením odpočine nejméně 5 minut. Nejvýraznější české hovězí bereme z rodinné ECO farmy Habřina v Orlických horách, kde maso zraje ve vlastním zracím boxu.
Vepřová plec uzená 12–14 hodin na hickory při nízké teplotě, až se maso rozpadá pod prsty. Podáváme v briošové housce s naší BBQ omáčkou, coleslawem a kyselými okurkami.
Hovězí hrudí uzené na dubovém dřevě, se smoke ringem, šťavnatým masem a křupavou kůrkou (bark). Když ho máte v menu, krájíme ho na prkně vedle žeber.
Burger stanice, kde si hosté sestaví svůj vlastní burger. Čerstvě grilované Angus hovězí patty (180 g), briošové housky, čedar, jalapeños, karamelizovaná cibulka, slanina, domácí omáčky a čerstvá zelenina. Smash burgery nebo klasické, podle přání.
BBQ není jen maso. Grilujeme kukuřici s koriandrovým máslem, cukety s bylinkami, papriky plněné fetou, celé květáky v tandoori koření a portobello houby s balzamikem. Pro vegetariány připravíme kompletní grilované menu, plnohodnotné, ne nouzové.
BBQ není grilování
Grilování je rychlé a horké. BBQ je pomalé, nízká teplota a kouř z tvrdého dřeva. Proto žebra po 18 hodinách povolí od kosti. Steaky naopak patří na prudký žár. Umíme obojí.
Formáty BBQ cateringu
BBQ Bufet
50–500 osob. Bufetový stůl se signature žebry, uzeným masem, přílohami a omáčkami. Hosté si nakládají podle chuti a vracejí se pro přídavek. Hodí se pro větší akce od 50 osob, kde chcete uvolněnou atmosféru a jídlo bez kompromisů. Maso udíme přímo na místě, takže vůni hosté cítí od příjezdu.
Grill show — steaky před hosty
30–200 osob. Honza griluje steaky přímo před hosty a medium rare krájí na prkně. Oheň, kouř, komentář k masu, otázky a ochutnávky. Jídlo se stává programem večera. Na pražských střechách, kde to podmínky dovolují, z toho je zážitek, na který se dlouho vzpomíná.
Burger & Steak Bar
20–150 osob. Samostatná stanice s grilovanými burgery a steaky. Hosté si vybírají stupeň propečení, topping a přílohy, takže se zapojí každý. Hodí se na neformální večírky, narozeniny a firemní párty. Grilujeme na plynových i uhelných grilech přímo na místě.
BBQ catering v praxi
Proč BBQ od MadHouse
Řemeslo, ne efekt na pár fotek.
Honza griluje od roku 2002. V Americe se to naučil, v Praze to dotáhl.
Vlastní profesionální smokery
Offset smokery, pelletové a uhelné grily jsou profesionální nástroje vyrobené v USA. Přivezeme je na přívěsech přímo na místo akce. Do smokerů se naráz vejde přes 100 kg masa, takže 18hodinová žebra zvládneme i pro velkou akci.
Head Grill Master s 20+ lety praxe
Honza, náš Head Grill Master, griluje a udí maso přes dvacet let. Zkušenosti sbíral od roku 2002 přímo ve Spojených státech a od roku 2016 je přenesl do České republiky. Každý kousek masa připravuje s přesností, znalostí a respektem k surovinám a řemeslu.
Prémiové suroviny
Honza osobně vybírá steaky z USA, Japonska, Austrálie, Španělska i Česka, vše od prověřených dodavatelů. Koření, dřevo na uzení i americkou BBQ omáčku na žebra vybíráme a připravujeme sami, bez polotovarů a umělých přísad.
Kam se BBQ hodí
Na co se nás ptáte
Nenašli jste odpověď? Zavolejte Janě, poradí i bez poptávky.
01Pro kolik hostů BBQ catering děláte?+
Běžně od 20 do 500 hostů. Menší akce zvládneme s jedním grilem, u velkých akcí stavíme víc stanovišť, aby se nečekalo ve frontě.
02Co potřebujeme mít na místě?+
Rovnou plochu pro gril a smoker a přístup k vodě. Grily, náčiní, inventář i obsluhu přivezeme a po akci zase odvezeme. Detaily probereme při obhlídce nebo po telefonu.
03Kolik stojí BBQ catering?+
Ceník nezveřejňujeme, protože každou akci počítáme na míru podle menu, počtu hostů a místa. Pošlete nám termín, počet hostů a místo a do 24 hodin dostanete konkrétní nabídku.
04Grilujete i pro vegetariány?+
Ano. Grilovaná zelenina, halloumi, portobello nebo bezlepkové přílohy jsou běžnou součástí menu, ne nouzové řešení. Stačí dopředu napsat počty a požadavky.
05Co když bude pršet?+
Grilujeme za každého počasí. Pro hosty vždy doporučíme záložní variantu, typicky party stan nebo kryté místo, a pomůžeme ji zajistit.
06Můžeme BBQ spojit s jiným menu?+
Ano. BBQ často kombinujeme s finger food na welcome drink, studeným rautem nebo dezerty z naší cukrárny. Navrhneme menu, které na sebe navazuje.
Rozpálíme smoker?
Napište termín, počet hostů a místo. Do 24 hodin pošleme návrh menu a kalkulaci.
nebo zavolejte Jana: +420 775 299 123Poptávka č.
Objednávkový lístek